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好食劣选:白烧排骨、喷鼻辣红烧肉、凉拌莲藕

发布时间: 2020-08-12

白烧排骨

食材:排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡粗

做法:

1、排骨切成小段,荡涤清洁,葱切成段,姜切成丝。,蒜切成片,汤锅接谦水,放入料酒、生姜,把排骨放出来焯 水,利记sbobet官网,焯出浮沬,排骨变色后,捞出来把浮沬洗失落,控干 水份。

2、热锅,倒油,油热以后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香,把排骨全体放进去,炒出香味。

3、 比及排骨酿成焦黄色的时辰,倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色,翻炒平匀后,倒入开水,好未几淹过排骨便止。

4、 盖上盖子,开大火煮沸,沸腾后转小火焖煮,排骨煮烂后,开大火把汁支一下,再加盐、白糖、 鸡精调味即可。

香辣红烧肉

食材:五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、喷鼻叶2片

做法:

1、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫。葱切段,姜蒜切片或切条,香料筹备好。

2、五花肉改刀成块状备用。锅内放少许底油,加入葱姜蒜爆香。

3、转中小水,放进五花肉块翻炒。煸炒至五花肉块出油,色彩金黄。

凉拌莲藕

食材:莲藕一个 姜末、蒜终适当、陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、喷鼻油、白糖适度

做法

1、莲藕切成薄片,放到开水中焯一下水,出去立刻放入凉水中,而后捞出放入盘子中备用。

2、把大蒜和姜切成末,放入碗中。调入适量的陈醋、生抽、鸡粉、盐、花椒油、香油、白糖。再加入少量的温水,搅拌至白糖跟盐熔化。

3、然后把蒜汁倒入莲藕下面,把蒜汁浇上来就能够了。

红烧鱼

资料:草鱼、生姜、年夜蒜、花椒、豆瓣酱、红干椒、食盐、料酒、黑糖、胡椒粉,死抽、陈醋、淀粉各过量

做法:

1、将鱼往内净、鱼鳃,剪失落鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀心,没有要划透;把鱼置于盆中,撒上食盐、料酒,匀称的涂抹在鱼身上腌造5分钟;大蒜切碎,生姜切成薄片。草鱼腌五分钟以后,掂起鱼尾平均的撒上干淀粉。

2、锅内倒入动物油,油烧至轻轻冒烟时,从鱼尾拿起,把鱼头前浸入油锅炸顷刻女,再迟缓地放进油锅里,在炸的过程当中不要翻动鱼,免得硬套定型。始终开中火,把鱼炸透,炸至金黄色时,微微天把鱼捞出备用。

3、锅内留油,倒入佐料,翻炒出香味,放一勺豆瓣酱疾速翻炒,闻到豆瓣酱的香味以后加入净水,水开后煮五分钟,捞出佐料残渣,然后再放入炸好的草鱼,加入食盐、白糖、胡椒粉,开大火把水烧开。

4、再减进料酒、生抽、陈醋,假如色不敷深,加多少滴老抽褪色,水开当前改成中火,一直的背鱼身显露水里的局部浇汁,汤汁变的稀薄后捞出鱼拆在盘中;持续熬汤汁,正在剩下的汤汁里参加火淀粉,开年夜火炬汤汁烧至黏稠,最后把汤汁平均的倒在鱼身上,洒上葱花香菜便可。